Le opere d’arte culinaria dello chef Renaud Goigoux: alternative e creative

Un ristorante intimo di alta cucina nel cuore di Amsterdam, dove gastronomia e ospitalità si sono fusi perfettamente dal 2011 all'interno del The Albus Boutique Hotel. Sotto la guida dello Chef Renaud Goigoux, il team di Senses offre un'esperienza culinaria eccezionale. Non è un caso che Senses sia classificato tra i migliori ristoranti di alta cucina ad Amsterdam su Tripadvisor. Aperto sette giorni su sette, accogliamo calorosamente gli ospiti per intraprendere un indimenticabile viaggio culinario.

Siamo orgogliosi dei nostri risultati: elencati nella Guida Michelin, premiati con 13,5 punti da Gault&Millau, membri di JRE Paesi Bassi e presenti nel Lekker 500.

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Cucina sensazionale

Lascia che i tuoi sensi ti guidino in un'avventura culinaria. Che tu scelga un menu dello chef da 2 a 6 portate o preferisca scegliere dalla nostra selezione à la carte, ogni piatto riflette la visione dello Chef Renaud. 

Pranzo: 12.00 alle 15.00. Ultimo ordine per la cucina: 14.00h.
Cena: 18:00 alle 00:00. Ultimo ordine per la cucina: 21:00h.

Faccelo sapere le tue esigenze dietetiche al momento della prenotazione e garantiremo un'esperienza culinaria senza preoccupazioni e saporita.

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Un team di cucina con ambizione

Incontra lo Chef

Renaud Goigoux è cresciuto a Clermont-Ferrand, in Francia. Fin da giovane ha iniziato a cucinare e ha sviluppato una profonda passione per il mondo degli hotel e dei ristoranti. Dopo aver acquisito esperienza internazionale in paesi come Australia, Filippine e Svizzera, si è stabilito ad Amsterdam nel 2014.

Ha lavorato nelle cucine del ristorante Daalder e poi è diventato sous-chef sotto Guillaume de Beer e Freek van Noordwijk al ristorante Breda. Nel 2017, Joris Bijdendijk gli ha dato l'opportunità di diventare sous-chef al Rijks*, ristorante stellato Michelin, dove ha scoperto il terroir olandese e la gastronomia raffinata che ora sono parte inseparabile della sua identità.

Nel giugno 2023, la famiglia Van der Meer gli ha affidato Senses, dove ora sta sviluppando il suo stile unico e distintivo.

 

 

La visione dei Sensi

La cucina dello chef è in costante evoluzione, traendo ispirazione dalla stagionalità, dal colore e dall'esplorazione degli ingredienti. Tecnica, salse classiche francesi, cottura precisa ed equilibrio sono al suo centro, arricchiti da sottili influenze giapponesi e un forte focus sulle creazioni a base vegetale.

Serviamo un menù degustazione incentrato su prodotti stagionali del Mare del Nord e del suolo olandese, completato da ingredienti di fornitori locali, tra cui carne e formaggio accuratamente selezionati dall'area di Amsterdam. Inoltre, offriamo un menù completamente a base vegetale e una selezione à la carte.

Ristorazione privata & eventi esclusivi

Cerchi una location unica per un incontro speciale? Da Senses, offriamo l'ambiente perfetto sia per cene di gruppo intime ed eventi esclusivi. Che si tratti di una riunione d'affari, una cena di compleanno o una celebrazione festiva - la nostra cucina creativa, il servizio personalizzato e l'atmosfera accogliente garantiscono un'esperienza indimenticabile.

Da gruppi più piccoli a eventi privati, siamo felici di lavorare con te per personalizzare ogni dettaglio secondo i tuoi desideri. Sorprendi i tuoi ospiti con un'avventura culinaria ricca di sapore e raffinatezza, proprio nel cuore di Amsterdam.

I migliori prodotti stagionali e sostenibili

Il team è impegnato a ridurre la propria impronta ecologica approvvigionandosi di prodotti consegnati in bicicletta, minimizzando lo spreco alimentare e l'uso di plastica, riciclando e selezionando consapevolmente ingredienti sostenibili, con un focus crescente sulle opzioni a base vegetale.

Lavorando con i migliori prodotti stagionali e sostenibili del Mare del Nord e del suolo olandese, completati da carne e formaggi di fornitori con sede ad Amsterdam, il team offre un'esperienza culinaria diversificata e di alta qualità. Il loro obiettivo è non solo eccellere nel gusto e nel servizio, ma anche sensibilizzare sulla sostenibilità.

Allergie

Da Senses, lavoriamo partendo da una solida base vegetale, completata da ingredienti accuratamente selezionati. Questo approccio ci consente di soddisfare una vasta gamma di preferenze alimentari e allergie, comprese opzioni senza lattosio, senza glutine, vegetariane e completamente vegane.

La nostra cucina è flessibile e creativa, garantendo che ogni ospite possa godere di un'esperienza culinaria su misura.

Si prega di notare che, a causa dell'uso di prodotti a base di soia nelle nostre preparazioni, purtroppo non siamo in grado di soddisfare le allergie alla soia.

Vi chiediamo gentilmente di informarci di eventuali esigenze alimentari al momento della prenotazione, in modo da garantire un'esperienza culinaria senza intoppi e piacevole.


 

Pranzo di lavoro

L'Albus Boutique Hotel è un'ottima scelta per incontrarsi per affari. Teams e Zoom non sono abbastanza personali, chiudi quell'affare durante un pranzo di lavoro con quel rapporto d'affari in un ambiente sicuro. Lavora qualche ora in più nel centro della città in una delle nostre stanze flessibili per completare l'affare.

Stai facendo una lunga notte? Hai la possibilità di prolungare il soggiorno per una notte con un supplemento.

Ci piacerebbe darti il benvenuto e ci assicureremo che tu abbia tutto ciò di cui hai bisogno per avere una giornata produttiva e di successo.

CONTATTACI

Culinary Delight

il nostro chef e il suo team vi aspettano per farvi vivere un’esperienza culinaria stuzzicante e deliziosa.

Sonno e Cena Deluxe

Goditi un bicchiere di cava di benvenuto all'arrivo, rilassati nella tua elegante camera e concediti una cena di sei portate con valutazione Michelin al Senses Restaurant. Un'esperienza raffinata nel cuore di Amsterdam.

Ora del cocktail

Unisciti a noi ogni giorno dalle 17:00 alle 19:00 per la nostra Cocktail Hour. Goditi una selezione di cocktail classici a soli €8 ciascuno in un ambiente raffinato e rilassato. È il modo perfetto per rilassarsi dopo una lunga giornata di esplorazione ad Amsterdam.