Unkonventionelle & kreative Kochkunst präsentiert von unserem Küchenchef Renaud Goigoux

Ein intimes Fine-Dining-Restaurant im Herzen von Amsterdam, wo Gastronomie und Gastfreundschaft seit 2011 nahtlos im Albus Boutique Hotel verschmelzen. Unter der Leitung von Chefkoch Renaud Goigoux bietet das Senses-Team ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. Es ist kein Zufall, dass Senses auf Tripadvisor zu den besten Fine-Dining-Restaurants in Amsterdam zählt. An sieben Tagen in der Woche geöffnet, laden wir unsere Gäste herzlich ein, sich auf eine unvergessliche kulinarische Reise zu begeben.

Wir sind stolz auf unsere Erfolge: gelistet im Michelin Guide, mit 13,5 Punkten von Gault&Millau ausgezeichnet, Mitglied von JRE Niederlande und im Lekker 500 vertreten.

MENÜ  GETRÄNKEMENÜ  BAR SNACKS

Sensationelle Küche

Lassen Sie Ihre Sinne auf eine kulinarische Entdeckungsreise führen. Ob Sie sich für ein Chef-Menü mit 2 bis 6 Gängen entscheiden oder lieber aus unserer à la carte Auswahl wählen, jedes Gericht spiegelt die Vision von Chef Renaud wider. 

Mittagessen: 12.00 bis 15.00 Uhr. Letzte Bestellung für die Küche: 14.00 Uhr.
Abendessen: 18:00 bis 00:00 Uhr. Letzte Bestellung für die Küche: 21:00 Uhr.

Teilen Sie uns bei Ihrer Reservierung Ihre diätetischen Bedürfnisse mit, und wir sorgen für ein unbeschwertes und geschmackvolles Esserlebnis.

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Triff den Koch

Renaud Goigoux wuchs in Clermont-Ferrand, Frankreich, auf. Schon in jungen Jahren begann er zu kochen und entwickelte eine tiefe Leidenschaft für die Welt der Hotels und Restaurants. Nach internationaler Erfahrung in Ländern wie Australien, den Philippinen und der Schweiz ließ er sich 2014 in Amsterdam nieder.

Er arbeitete in den Küchen des Restaurants Daalder und wurde dann Sous-Chef unter Guillaume de Beer und Freek van Noordwijk im Restaurant Breda. 2017 gab ihm Joris Bijdendijk die Gelegenheit, Sous-Chef im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Rijks* zu werden, wo er das niederländische Terroir und die raffinierte Gastronomie entdeckte, die nun ein untrennbarer Teil seiner Identität sind.

Im Juni 2023 vertraute ihm die Familie Van der Meer Senses an, wo er nun seinen eigenen einzigartigen Stil entwickelt.

 

 

Die Vision von Senses

Die Küche des Küchenchefs entwickelt sich ständig weiter und lässt sich von Saisonalität, Farbe und der Erforschung von Zutaten inspirieren. Technik, klassische französische Saucen, präzises Kochen und Balance stehen im Mittelpunkt, verstärkt durch subtile japanische Einflüsse und einen starken Fokus auf pflanzliche Kreationen.

Wir servieren ein Degustationsmenü, das sich um saisonale Produkte aus der Nordsee und niederländischem Boden dreht, ergänzt durch Zutaten von lokalen Lieferanten, einschließlich sorgfältig ausgewähltem Fleisch und Käse aus der Amsterdamer Umgebung. Darüber hinaus bieten wir ein vollständig pflanzliches Menü und eine à la carte Auswahl an.

Privates Speisen & exklusive Veranstaltungen

Suchen Sie nach einem einzigartigen Veranstaltungsort für ein besonderes Treffen? Bei Senses bieten wir den perfekten Rahmen für sowohl intime Gruppendinner als auch exklusive Veranstaltungen. Ob es sich um ein Geschäftstreffen, Geburtstagsessen oder eine festliche Feier handelt - unsere kreative Küche, der personalisierte Service und die warme Atmosphäre sorgen für ein unvergessliches Erlebnis.

Von kleineren Gruppen bis hin zu privaten Veranstaltungen arbeiten wir gerne mit Ihnen zusammen, um jedes Detail nach Ihren Wünschen anzupassen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem kulinarischen Abenteuer voller Geschmack und Raffinesse, mitten im Herzen von Amsterdam.

Die besten saisonalen und nachhaltigen Produkte

Das Team ist bestrebt, seinen ökologischen Fußabdruck zu reduzieren, indem es Produkte bezieht, die per Fahrrad geliefert werden, Lebensmittelverschwendung und Plastikverbrauch minimiert, recycelt und bewusst nachhaltige Zutaten auswählt, mit einem zunehmenden Fokus auf pflanzliche Optionen.

Durch die Zusammenarbeit mit den besten saisonalen und nachhaltigen Produkten aus der Nordsee und niederländischem Boden, ergänzt durch Fleisch und Käse von Amsterdamer Lieferanten, bietet das Team ein vielfältiges, hochwertiges kulinarisches Erlebnis. Ihr Ziel ist es nicht nur, im Geschmack und Service zu glänzen, sondern auch das Bewusstsein für Nachhaltigkeit zu schärfen.

Allergien

Bei Senses arbeiten wir auf einer starken pflanzlichen Basis, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Zutaten. Dieser Ansatz ermöglicht es uns, eine breite Palette von Ernährungspräferenzen und Allergien zu berücksichtigen, einschließlich laktosefreier, glutenfreier, vegetarischer und vollständig veganer Optionen.

Unsere Küche ist flexibel und kreativ, um sicherzustellen, dass jeder Gast ein maßgeschneidertes kulinarisches Erlebnis genießen kann.

Bitte beachten Sie, dass wir aufgrund der Verwendung von Sojaprodukten in unseren Zubereitungen leider keine Sojaallergien berücksichtigen können.

Wir bitten Sie, uns bei Ihrer Reservierung über etwaige Ernährungsanforderungen zu informieren, damit wir ein reibungsloses und angenehmes Esserlebnis gewährleisten können.


 

Culinary delight

Unser Küchenchef und sein Team freuen sich darauf, ein verlockendes und köstliches kulinarisches Erlebnis für Sie zuzubereiten.

Cocktailstunde

Begleiten Sie uns jeden Tag von 17:00 bis 19:00 Uhr zu unserer Cocktailstunde. Genießen Sie eine Auswahl an klassischen Cocktails für nur 8 € pro Stück in einem eleganten und entspannten Ambiente. Es ist der perfekte Weg, um nach einem langen Tag in Amsterdam zu entspannen.