Bienvenue chez Senses

Un restaurant gastronomique intime au cœur d'Amsterdam, où la gastronomie et l'hospitalité se sont harmonieusement fusionnées depuis 2011 à l'intérieur de l'hôtel-boutique The Albus. Sous la direction du Chef Renaud Goigoux, l'équipe de Senses offre une expérience culinaire exceptionnelle. Ce n'est pas un hasard si Senses est classé parmi les meilleurs restaurants gastronomiques d'Amsterdam sur Tripadvisor. Ouvert sept jours sur sept, nous accueillons chaleureusement les invités pour entreprendre un voyage culinaire inoubliable.

Nous sommes fiers de nos réalisations : listés dans le Guide Michelin, récompensés de 13,5 points par Gault&Millau, membre de JRE Pays-Bas et présentés dans le Lekker 500.

MENU  CARTE DES BOISSONS  EN-CAS DU BAR

Cuisine sensationnelle

Laissez vos sens vous guider dans une aventure culinaire. Que vous optiez pour un menu du chef de 2 à 6 plats ou que vous préfériez choisir dans notre sélection à la carte, chaque plat reflète la vision du Chef Renaud. 

Déjeuner : 12h00 à 15h00. Dernière commande pour la cuisine : 14h00.
Dîner : 18h00 à 00h00. Dernière commande pour la cuisine : 21h00.

Faites-nous part de vos besoins alimentaires lors de votre réservation et nous veillerons à ce que votre expérience culinaire soit sans souci et savoureuse.

RÉSERVEZ UNE TABLE

Rencontrez le Chef

Renaud Goigoux a grandi à Clermont-Ferrand, France. Dès son plus jeune âge, il a commencé à cuisiner et a développé une profonde passion pour le monde des hôtels et des restaurants. Après avoir acquis une expérience internationale dans des pays tels que l'Australie, les Philippines et la Suisse, il s'est installé à Amsterdam en 2014.

Il a travaillé dans les cuisines du restaurant Daalder puis est devenu sous-chef sous la direction de Guillaume de Beer et Freek van Noordwijk au restaurant Breda. En 2017, Joris Bijdendijk lui a donné l'opportunité de devenir sous-chef au Rijks*, étoilé Michelin, où il a découvert le terroir néerlandais et la gastronomie raffinée qui font désormais partie intégrante de son identité.

En juin 2023, la famille Van der Meer lui a confié Senses, où il développe désormais son propre style unique.

 

 

La vision de Senses

La cuisine du chef évolue constamment, s'inspirant de la saisonnalité, de la couleur et de l'exploration des ingrédients. La technique, les sauces classiques françaises, la cuisson précise et l'équilibre sont au cœur de celle-ci, enrichis par des influences japonaises subtiles et un fort accent sur les créations à base de plantes.

Nous servons un menu dégustation centré autour des produits saisonniers de la mer du Nord et du sol néerlandais, complété par des ingrédients de fournisseurs locaux, y compris de la viande et du fromage soigneusement sélectionnés de la région d'Amsterdam. De plus, nous proposons un menu entièrement à base de plantes et une sélection à la carte.

Dîner privé & événements exclusifs

Vous cherchez un lieu unique pour une réunion spéciale ? Chez Senses, nous offrons le cadre parfait pour des dîners de groupe intimes et des événements exclusifs. Que ce soit pour une réunion d'affaires, un dîner d'anniversaire ou une célébration festive - notre cuisine créative, notre service personnalisé et notre ambiance chaleureuse garantissent une expérience inoubliable.

Des petits groupes aux événements privés, nous sommes heureux de travailler avec vous pour adapter chaque détail à vos souhaits. Surprenez vos invités avec une aventure culinaire pleine de saveurs et de raffinement, en plein cœur d'Amsterdam.

Les meilleurs produits saisonniers et durables

L'équipe s'engage à réduire son empreinte écologique en se procurant des produits livrés à vélo, en minimisant le gaspillage alimentaire et l'utilisation de plastique, en recyclant, et en sélectionnant consciemment des ingrédients durables, avec un accent croissant sur les options à base de plantes.

En travaillant avec les meilleurs produits saisonniers et durables de la mer du Nord et du sol néerlandais, complétés par de la viande et des fromages de fournisseurs basés à Amsterdam, l'équipe offre une expérience culinaire diversifiée et de haute qualité. Leur objectif est non seulement d'exceller en goût et en service, mais aussi de sensibiliser à la durabilité.

Allergies

Chez Senses, nous travaillons à partir d'une base solide à base de plantes, complétée par des ingrédients soigneusement sélectionnés. Cette approche nous permet de répondre à un large éventail de préférences alimentaires et d'allergies, y compris des options sans lactose, sans gluten, végétariennes et entièrement véganes.

Notre cuisine est flexible et créative, garantissant que chaque invité puisse profiter d'une expérience culinaire sur mesure.

Veuillez noter qu'en raison de l'utilisation de produits à base de soja dans nos préparations, nous ne pouvons malheureusement pas accueillir les allergies au soja.

Nous vous prions de bien vouloir nous informer de toute exigence alimentaire lors de votre réservation, afin que nous puissions garantir une expérience culinaire fluide et agréable.


 

Culinary delight

Notre chef et son équipe ont hâte de vous offrir une expérience culinaire tentante et délicieuse.

Heure du cocktail

Rejoignez-nous tous les jours de 17h00 à 19h00 pour notre Heure du Cocktail. Profitez d'une sélection de cocktails classiques pour seulement 8 € chacun dans un cadre raffiné et détendu. C'est la façon idéale de se détendre après une longue journée d'exploration d'Amsterdam.