El arte culinario poco convencional y creativo de Renaud Goigoux

Un restaurante íntimo de alta cocina en el corazón de Ámsterdam, donde la gastronomía y la hospitalidad se han fusionado perfectamente desde 2011 dentro del The Albus Boutique Hotel. Bajo la dirección del Chef Renaud Goigoux, el equipo de Senses ofrece una experiencia gastronómica excepcional. No es casualidad que Senses esté clasificado entre los mejores restaurantes de alta cocina en Ámsterdam en Tripadvisor. Abierto los siete días de la semana, damos una cálida bienvenida a los huéspedes para embarcarse en un inolvidable viaje culinario.

Estamos orgullosos de nuestros logros: listados en la Guía Michelin, galardonados con 13,5 puntos por Gault&Millau, miembro de JRE Países Bajos y destacados en el Lekker 500.

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Cocina sensacional

Deja que tus sentidos te guíen en una aventura culinaria. Ya sea que optes por un menú del chef de 2 a 6 platos o prefieras elegir de nuestra selección a la carta, cada plato refleja la visión del Chef Renaud. 

Almuerzo: 12.00 a 15.00. Último pedido para la cocina: 14.00h.
Cena: 18:00 a 00:00. Último pedido para la cocina: 21:00h.

Háganos saber sus necesidades dietéticas al hacer su reserva y nos aseguraremos de que tenga una experiencia gastronómica sin preocupaciones y llena de sabor.

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Un equipo de cocina con ambición

Conoce al Chef

Renaud Goigoux creció en Clermont-Ferrand, Francia. Desde joven, comenzó a cocinar y desarrolló una profunda pasión por el mundo de los hoteles y restaurantes. Después de adquirir experiencia internacional en países como Australia, Filipinas y Suiza, se estableció en Ámsterdam en 2014.

Trabajó en las cocinas del restaurante Daalder y luego se convirtió en sous-chef bajo la dirección de Guillaume de Beer y Freek van Noordwijk en el restaurante Breda. En 2017, Joris Bijdendijk le dio la oportunidad de convertirse en sous-chef en el restaurante Rijks*, galardonado con una estrella Michelin, donde descubrió el terruño holandés y la gastronomía refinada que ahora son una parte inseparable de su identidad.

En junio de 2023, la familia Van der Meer le confió Senses, donde ahora está desarrollando su propio estilo único.

 

 

La visión de Senses

La cocina del chef está en constante evolución, impulsada por la estacionalidad, el color y una profunda curiosidad por los ingredientes. En su núcleo se encuentran técnicas refinadas, salsas clásicas francesas, cocción precisa y un cuidadoso equilibrio de sabores: todo complementado por influencias japonesas y un enfoque predominantemente basado en plantas.

Ofrecemos un menú de degustación que presenta pescado y mariscos del Mar del Norte, así como un menú de degustación completamente basado en plantas. Además, también ofrecemos un menú a la carta.

Comedor privado y eventos exclusivos

¿Buscas un lugar único para una reunión especial? En Senses, ofrecemos el escenario perfecto tanto para cenas grupales íntimas como para eventos exclusivos. Ya sea una reunión de negocios, cena de cumpleaños o celebración festiva, nuestra cocina creativa, servicio personalizado y cálido ambiente aseguran una experiencia inolvidable.

Desde grupos pequeños hasta eventos privados, estamos encantados de trabajar contigo para personalizar cada detalle según tus deseos. Sorprende a tus invitados con una aventura culinaria llena de sabor y refinamiento, justo en el corazón de Ámsterdam.

Los mejores productos estacionales y sostenibles

El equipo está comprometido a reducir su huella ecológica mediante la obtención de productos entregados en bicicleta, minimizando el desperdicio de alimentos y el uso de plástico, reciclando y seleccionando conscientemente ingredientes sostenibles, con un enfoque creciente en opciones basadas en plantas.

Trabajando con los mejores productos de temporada y sostenibles del Mar del Norte y el suelo holandés, complementados con carnes y quesos de proveedores con sede en Ámsterdam, el equipo ofrece una experiencia culinaria diversa y de alta calidad. Su objetivo no es solo sobresalir en sabor y servicio, sino también aumentar la conciencia sobre la sostenibilidad.

Alergias

En Senses, trabajamos desde una sólida base de plantas, complementada con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Este enfoque nos permite acomodar una amplia gama de preferencias dietéticas y alergias, incluyendo opciones sin lactosa, sin gluten, vegetarianas y completamente veganas.

Nuestra cocina es flexible y creativa, asegurando que cada huésped pueda disfrutar de una experiencia culinaria personalizada.

Tenga en cuenta que debido al uso de productos de soya en nuestras preparaciones, lamentablemente no podemos acomodar alergias a la soya.

Le pedimos amablemente que nos informe de cualquier requisito dietético al hacer su reserva, para que podamos asegurar una experiencia gastronómica fluida y placentera.


 

Culinary delight

Nuestro chef y su equipo están deseando ofrecerle una experiencia culinaria cautivadora y deliciosa.

Hora del cóctel

Únase a nosotros todos los días de 17:00 a 19:00 para nuestra Hora del Cóctel. Disfrute de una selección de cócteles clásicos por solo 8 € cada uno en un ambiente refinado y relajado. Es la manera perfecta de relajarse después de un largo día explorando Ámsterdam.